Das euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio Belgien-Deutschland-Niederlande
 

Rezept aus den NiederlandenBoekweitpannenkoeken

dieses Rezept in deutschdieses Rezept in deutsch

Boekweit werd geteeld op slechte stukken grond. Boekweitmeel bracht bij de verkoop weinig op daarom gebruikte men het zelf. Boekweit houdt, in tegenstelling met graan, geen rijs vast, het is daarom niet geschikt om brood te bakken. Het werd gebruikt voor pannenkoeken, in balkenbrij en als bindmiddel voor pap.
Boekweitpannenkoeken werden door boeren gegeten als ontbijt. Soms met een stukje spek er in gebakken.

Ingrediënten:

  • beetje gist of een stukje zuurdesem
  • 6 tot 7 dl karnemelk
  • 300 g boekweitmeel (bokes)
  • beetje zout
  • spekvet
  • stroop

Bereiding:

Meng de gist of ze zuurdesem met een klein deel van de karnemelk. Doe het boekweit in een kom en maak er een kuiltje in. Giet daarin de aangemaakte gist of zuurdesem. Voeg een gedeelte van de karnemelk toe en roer het mengsel glad. Voeg dan de rest van de karnemelk en het zout erbij en roer het beslag goed door. Dek het af met een doek en zet het een nacht weg bij kamertemperatuur.
Doe een beetje spekvet in de pan en giet er een lepel beslag bij. Bak hem op een niet te hoog vuur. Draai de boekweitkoek om als hij loslaat van de panbodem. Bak dan de tweede kant.
Eet de pannenkoek besmeerd met stroop.

 

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
EU EUREGIOinterreg

STARTSEITE Das euregionale Kochbuch Le projet Het Projekt Das Projekt