Koekjespudding

Bereiding:

De koekjes weken in de drank.
De melk aan de kook brengen.
Als melk kookt bitterkoekjes er even in en er weer uithalen.
De eieren spiltsen in dooier en wit. De dooiers uitroeren met suiker, de maïzena en een beetje koude melk. Het eiwit stijf kloppen. Klein beetje van de kokende melk roerend bij de ei massa gieten.
De ei massa roerend bij de rest van de kokende melk gieten en roerend laten doorkoken. Het eiwit doorscheppen en even mee verwarmen.

Deze massa voor de helft in een kom of puddingvorm gieten.
De koekjes erop verdelen en dan de resterende helft van de pudding er over gieten.
Naar wens de pudding met koekjes versieren.
De pudding laten afkoelen.