Lever met rozijnensaus

dieses Rezept in deutsch

Een gerecht voor kermisavond of na de slacht. Het wordt gemaakt van varkenslever. Alleen na de slacht had men lever van eigen varkens. Lever heeft een typische smaak en door de rozijnen met de zoet zure saus wordt de lever smaak genivelleerd. In de saus wordt de echte Limburgse stroop gebruikt.

Ingrediënten:

500 gram varkens of kalfslever
zout
peper
bloem
boter
appel-peren stroop
50 gram rozijnen of krenten
bouillon
azijn of rode wijn

Bereiding:

Bestrooi de lever met peper en zout, haal ze door de bloem en bak ze in de boter bruin.
Als de lever half gaar is de gewassen rozijnen en wat bouillon toevoegen. Laat de lever gaar worden.
Als de lever gaar is de saus maken. Voeg als het nodig is wat bouillon toe en bind de saus met aangemaakte bloem.
De saus op smaak maken met appel-perenstroop en azijn of rode wijn.
Snij de lever in plakken en serveer ze met de saus er over.

Seite ausdrucken

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
EUREGIO