Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL

Gehaktballetjes in tomaten saus werden op Kerstdag na de nachtmis gegeten. Ze kunnen heel goed van te voren klaargemaakt worden en dan voor gebruik worden opgewarmd. Bij het Kerstfeest hoort varkensvlees!
De nachtmis begon om 12 uur en het waren drie missen na elkaar. De kerk was koud en als men dan bijna verkleumd thuis kwam was een warm gerecht natuurlijk welkom.
Een andere traditioneel kerstgerecht waren de worstenbroodjes gemaakt van gistdeeg.

Ingrediënten:

500 gram gehakt varkens of half om half

1 ei

paneermeel

zout

peper

nootmuskaat

1 ui

50 gram boter

50 gram bloem

1 blikje tomatenpuree

4 á 5 dl bouillon

Bereiding:

Maak het gehakt aan met 1 ei, peper, zout en nootmuskaat. Voeg zoveel paneermeel toe als nodig is om een goed vormbare massa te krijgen. Rol er balletjes van (maak de handen even nat bij het rollen).
Bak de gehaktballetjes in een gedeelte van de boter. Haal de gebakken balletjes uit de braadboter.
Maak de ui schoon en snij hem fijn. Voeg de resterende boter toe aan de braadboter. Fruit de ui in de boter. Strooi de bloem erbij en laat het even roerend gaar worden. Voeg de tomatenpuree erbij. Van het vuur af de bouillon toevoegen. Begin met 4 dl en voeg naar wens later de rest toe. Laat de saus roerend gaar laten worden. Maak het op smaak af met zout en peper.
Roer de balletjes door de saus.

Serveer ze met een salade of met brood.

Gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten: