Preisoep

dieses Rezept in deutsch

Soep werd zeker niet elk dag gegeten. De warme maaltijd (om 12 uur ’s middags ) was meestal één gang: vlees, groenten, aardappelen of stamppot. Op feestdagen gebruikte men wel soep.
De Limburger kookte ” uit eigen tuin”. Prei was er het hele jaar door. Als er geen bouillon was werd water gebruikt (met een maggiblokje).

Ingrediënten:

2 sjalotjes
4 stengels prei
1 eetlepel boter
2 aardappelen in blokjes
7 dl bouillon
koffiemelk
(witte wijn)
zout
peper

Bereiding:

Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn. Was de prei en snij hem tot ringetjes.
Bewaar een halve mooie prei. Verhit de boter. Verhit de sjalotjes en de prei 5 minuten. Voeg de aardappels en de bouillon. Kook de soep 20 minuten. Pureren en de koffiemelk (en witte wijn) toevoegen. Op smaak afmaken met zout en peper.

Snij de achtergehouden prei zeer fijn en strooi de ringetjes over de soep.

Seite ausdrucken

Gefördert durch die Europäische Union, den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), Interreg IV A-EMR
EUREGIO