Die Jülicher Börde ist der
westlicher Teil der Kölner Bucht zwischen den Flüssen
Wurm und Erft. Hier gibt es Lößböden mit Weizen-, Zuckerrüben-
und Gemüseanbau. Der Kartoffelanbau hat in der Börde
eine große Bedeutung. Daher gibt es in der heimischen
Küche viele Rezepte auf der Grundlage dieser leckeren
Knolle.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
Margarine oder Öl
1 - 2 große Zwiebeln
150 g geräucherten, mageren Speck gewürfelt
Pfeffer
Bratkartoffelgewürz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und roh in Stifte oder Scheiben
schneiden.
Zwiebel würfeln und mit dem Speck und Fett in der
Pfanne anschwitzen.
Dann die Kartoffeln in Scheiben oder gestiftet
(Schnippels) dazugeben, würzen und unter mehrmaligem
Wenden garen.
Serviervorschlag:
Die Kartoffeln schmecken gut mit Sülze, Remoulade
und Krautsalat.
Auch Würstchen und alle Arten von grünen Blattsalaten
passen dazu.
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