Dieses Gericht trägt den Namen
deshalb, weil es aus zwei Komponenten besteht:
• Äpfel, die über der Erde wachsen und
• Kartoffeln, die unter der Erde wachsen
Zutaten:
500 g Kartoffeln
40 g Butter
heiße Milch
1 kg säuerliche Äpfel (schmeckt am besten mit der
Apfelsorte Boskop)
Zucker nach Geschmack
Paniermehl
Butter
Zubereitung:
Aus den gekochten Kartoffeln, Butter und heißer
Milch ein Kartoffelpüree herstellen.
Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit
wenig Wasser und Zucker weich dünsten.
Die gekochten Äpfel durch ein feines Sieb streichen
und unter das Kartoffelpüree mischen.
Das Paniermehl in etwas Butter leicht rösten und
über das Püree geben.
Serviervorschlag:
Nach der regionalen Küche schmeckt
gut dazu »Blootwuesch« (Blutwurst) oder »Pannhaas«.
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