Grober Puttes oder Püttes

Zubereitung:

Brot in der Milch einweichen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, in Butter glasig dünsten.
Das Gehackte, das ausgedrückte Brot, die Zwiebeln und die Griebchen vermischen und alles zusammen durch den Fleischwolf drehen.

Diese Masse wird unter das Schweinsblut gerührt und dann langsam aufgekocht.
Unter ständigem Rühren wird die Wurstmasse gar gekocht.

Dann streut man 500 g Buchweizenmehl langsam darunter und lässt die Masse noch einmal aufkochen. Sie soll jetzt dick und steif sein.

Man kann die Puttes in Schalen oder in Formen oder, wie in Raeren in Naturdarm füllen und abkühlen lassen, bis die Masse erhärtet.

Eingereicht/bearbeitet von Elske Trees, Aachen